17 yıllık çaycı Erdin Mert yaptığı sosyal medya paylaşımıyla lezzetli çay demlemenin püf noktalarını verdi. En önemli hazırlıklardan biri olan su kaynatma aşamasında çeşme suyunun kullanılmaması gerektiğini vurgulayan Mert, bunu çeşme suyu kireçli olması nedeniyle hem çayın lezzetsiz olduğunu söyleyerek açıkladı.
ZEHİR TÜKETMEKLE EŞ DEĞER
Mert, “Çayı genelde şekerli içiyoruz. Oysa şekerli çay tüketmek, zehir tüketmekle eş değer. Biz Üsküp’te çayı servis ederken mutlaka yanına bir dilim limon ekliyoruz. Limon çayın hem daha lezzetli hem daha sağlıklı olmasını sağlıyor” diyor
DEMLİKTE DEĞİL MARKETTE BAŞLANIYOR
Çay demlemeye demlikte değil, markette başlanır. Seçtiğiniz çay damak tadınıza hitap etmiyorsa güzel demlemenizin de bir anlamı kalmıyor. Bu nedenle çay seçiminde dikkatli olmalı, kaliteli ve lezzetli bir çay kullanmalısınız. Tadını sevdiğiniz bir çay aldıktan sonra doğru bir demleme yöntemi ile ideal tada ulaşmak mümkün.
TOZLU ÇAYI YIKAYIN
Çaylar genellikle tozlu olur. Paketin dibine bakarsanız bu tozları rahatlıkla görebilirsiniz. Demlediğiniz çay tozlu olursa içimi de keyif vermez ve tozları ağzınızda hissedersiniz. Çayın güzel olması için çayı demlemeden önce sudan geçirerek temiz olmasını sağlamalısınız.
DEMLEME SIRASINDA KARIŞTIRIN
Demlediğiniz çayın tadını daha yoğun almak istiyorsanız demlenen çayın, suyun dibe çökmüş olmasına özen gösterin. Zamanla çay yaprakları suyun dibine çökse de bu zaman alan bir aşamadır. Çoğu zaman da yeterli yoğunlukta bir tat vermez. Bu nedenle demlenme sırasında demlikteki çayı karıştırarak dibe çökmesini sağlayabilirsiniz. Böylece daha yoğun bir çay tadı alacaksınız.
DEMLEME SÜRESİNİ AYARLAYIN
İdeal çay tadına ulaşmak için çayın demlenme süresini iyi ayarlamalısınız. Az demlerseniz çay tadı gelmez ve sıcak su içiyormuş hissine kapılabilirsiniz. Fazla demlemek ise çayın tadını acılaştıracağından, taze çay içme keyfi hayallerden ibaret kalır. Bu aşamada çayın acı olmaması için su kaynadıktan sonra ocağın altını mutlaka kısın. Ardından 15 ila 20 dakika çayın lezzetine kavuşmasını beklemelisiniz.
DEMLİK SEÇİMİNE DİKKAT
Çay demlerken kullanılan demlik, çayın tadına etki eder. Porselen demlikte demlenen çay ile çelik demlikte demlenen çayın tadının farklı olduğu pek çok kişi tarafından bilinen bir gerçektir. Hangisinin tadının daha güzel olduğu ise damak tadınıza bağlı. Önemli olan ağız tadınıza uygun olan demliği seçmek. Seçilen demliğin boyutuna göre çay demleme ölçüleri de göz önünde bulundurulmalı. Çay ve su oranını demlik boyutuna göre iyi ayarlanmalı.
KARANFİL DETAYI
Klasik demlemeyle çayın tadından çok keyif alamıyorsanız çaya aroma verici eklemeler yapabilirsiniz. Bunun için en çok kullanılan aroma karanfil. Demleme sırasında çaya karanfil atmak, farklı tada ulaşmayı sağlar. Ayrıca kokusu da iştah açıcı olduğundan, demliğe bir tane karanfil atmanız yeterli. Eğer karanfilin kokusunu ve aromasını seviyorsanız daha fazla da atabilirsiniz. Karanfil sevmiyorsanız başka aromalar deneyebilirsiniz. Örneğin tarçın ya da vanilya da iyi birer alternatif olabilir.