Hastalıklara karşı iyi etkili bir kalkan olan yağlı biber turşusunu evde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Turşunun püf noktalarına dikkat ettiğinizde hem lezzetli hem de sağlıklı bir besin elde etmiş olacaksınız. İşte yağlı biberin en lezzetli hâli.
Malzemeler
– 1 kg sivri biber (kıl biber)
– 1 su bardağı üzüm sirkesi
– 1 su bardağı zeytinyağı
– 1 su bardağı su
– 1 çorba kaşığı kaya tuzu
– 6-7 diş sarımsak
– 1 kg’lık kavanoz
Biber turşusu hazırlarken kıl biber tercih etmeye çalışmalısınız. Kıl biberin ince ve uzun yapısı turşunun daha lezzetli ve çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Turşu hazırlığında yapılması gerekenler ise çok basit. İlk olarak sap kısmından uç kısımlarına doğru bıçakla hafifçe çizik atın.
Ardından derin bir tencereye su, zeytinyağı, üzüm sirkesi ve tuz ekleyin. Suyu kaynatmaya başlayın. Orta ateşte kaynayan suya biberleri ve sarımsakları atın. Sarımsakları kullanmadan önce suda bekletirseniz daha kolay soyulacaktır. 2-3 dakika delikli kevgir kullanarak kaynatın. Ocakta fazla tutmamaya dikkat edin. Püf noktası biberlerin diri kalmasıdır.
Biberleri temiz bir maşayla alarak sarımsaklarla birlikte kavanoza ekleyebilirsiniz. Sarımsakları dilerseniz bütün, isterseniz de ezerek dahil edebilirsiniz. Tencerede kalan turşu suyunu kavanozun üzerinde boşluk kalacak şekilde ekleyin.
Soğuduğunda kapağını sıkıca kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz. 3-4 günün ardından tüketmeye başlayabilirsiniz. Diğer turşulara kıyasla daha kısa sürede hazır hale gelen biber turşusunun hem bekleme derdi yok hem de çok lezzetli. Gün tabaklarının vazgeçilmez lezzeti olacak.
Turşu, zengin lif içeriği sayesinde bağırsak sağlığını koruyarak sağlıklı bakterilere destek olur. Metabolik atıkların vücuttan daha kolay ve hızlı bir şekilde atılmasını sağlar. Ayrıca tüketilen turşunun suyu da bir o kadar değerli. Yapılan araştırmalar sonucunda turşu suyu tüketiminin spor sonrasında gelişen krampları azalttığı tespit edildi.
İçerisindeki faydalı bakteriler bağırsak florasını düzenleyerek pek çok rahatsızlığa yakalanma riskini azaltacaktır. Sağlık için çok yararlı olan turşuları kış ayları boyunca sofralarınızdan eksik etmeyin.