Tavuk göğsü pişirirken belirli tekniklere dikkat etmediğinizde hazırladığınız tavuğun eti sertleşmeye başlayabilir. Bu noktada tavuğun istenmeyen deri kısmının çok önemli bir işlevi var. İşte dikkat edilmesi gerekenler.
Marine edin
Yağsız bir yapıda olan tavuk göğsü güçlü bir protein kaynağıdır. Ancak kuru olduğu için lezzetsiz bir tat gelebilir. Bu durumu önlemek ve tavuğun proteinini vücuda geçirmek için pişirmeden önce marine edebilirsiniz. Ete lezzet katmak için dilediğiniz karışımı uygulayabilirsiniz.
Tüketeceğiniz tavuk göğsünün daha lezzetli olması için marine işlemini bir gece önceden yapın. Tuz, karabiber ve az miktarda zeytinyağı ile ovabilirsiniz. Bu sayede pişireceğiniz et yumuşar ve aromatik hale gelir. Farklı karışımlara yer verebilirsiniz.
Derisini atmayın
Genellikle tavuk derisinin sağlıksız olduğu düşünülür. Ancak pişirme işlemi için tavuk derisine ihtiyaç olduğunu söylemek yanlış olmaz. Derisiz pişen tavuk göğsü kuruyarak sertleşir. Derisi ise nemli kalmasına yardımcı olarak daha yumuşak bir et tüketmenizi sağlar.
Tavuk göğsünü dövdürün
Biftek parçalarına yapılan bu işlem, tavuk göğsünde de işe yarayacaktır. Yağsız ve sert yapıda olan tavuk eti dövüldükten sonra daha yumuşak olur. Aynı zamanda daha hızlı pişirebilmenize olanak tanır. Pişireceğiniz süreyi iyi ayarlamalısınız.
Fazla pişirmeyin
Eti ne kadar fazla pişirirseniz o kadar çok kurumaya başlayacaktır. Bunun için pişireceğiniz ateş ve süre çok önemlidir. İç kısımların pişmeyeceğini düşünüyorsanız göğüs etini daha ince kesin. Yüksek ateş kullanmamanız daha etkili olacaktır.
Eti dinlendirin
Marine işlemi yapmak istemiyorsanız, pişirdikten sonra da olsa eti dinlendirmeniz gerekir. Fırın, ızgara veya tavada pişireceğiniz göğüs etini tüketmeden önce dinlendirin. Pişirdikten hemen sonra yerseniz suyunu dışarı bırakabilir. Göğüs, içindeki sudan arındığı için tekrar kurumaya başlayacaktır. 10 dakika boyunca folyoyla kapatarak bekletebilirsiniz.
Et termometresi kullanın
Et termometreleri yalnızca öze mutfaklar için kullanılmaz. Pek çok diyetisyen, et termometresinin kullanılması gerektiğini vurguluyor. Tavuğun pişme derecesini bu sayede daha iyi çözümleyebilirsiniz. Özellikle kalın kesilmiş tavuk etleri için çok kullanışlı olacaktır.
Kapak kullanın
Tavuk pişirirken tencere veya tavanızın kapağını kullanın. Hazırlandıktan sonra kuru bir dokuya sahip olması bu nedenden kaynaklanabilir. Buharı hapsetmek ve eti yumuşatmak için kapağı kapalı bir şekilde ısıtabilirsiniz. Bu yöntem sayesinde pişirdiğiniz tavuklar sulu olmaz.